Gratis – „Gemüse“

Pusteblume
Man sagt Wildkräuter wachsen da, wo sie gebraucht werden. Ob dies stimmt weiß ich nicht, aber eins weiß ich ganz gewiss, uns Menschen brauchen die Wildkräuter nicht, denn sie wachsen ohne unser Zutun hervorragend.

Löwenzahnblüten     Brennesselblätter
Wenn sie so zahlreich vor der Tür wachsen, warum sollte man also diese Gaben der Natur nicht annehmen?
Wie wärs also mit Cappelletti in Brodo,
gefüllt mit Löwenzahnblüten,  Brennesseln und Ricotta?
Cappelletti in brodo

ricotta und löwenzahnblüten               gedünstete Brennessel
Rezept für 2 Personen
Dazu werden 125g Ricotta mit einer Hand voll Löwenzahnblüten, 3 Frühlingszwiebeln und 3 Hd voll Brennesselblätter ( Zwiebeln und Brennesseln vorher in Olivenöl dünsten), 2 EL Parmesan, 1 Ei, Muskatnuss,  Salz und Pfeffer vermengt.
Diese Füllung reicht in etwa für Nudelteig aus ca 125g Mehl, 1 Ei und etwas Wasser.
Die fertig gerollten Nudeln in Brühe garkochen (in diesem Fall selbstgemachte Gemüsebrühe, aber eine Fleischbrühe ist sicher geschmackvoller).
Nudelfüllung                 cappelletti

 

           

 

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