100g bißfeste, vorgegarte Kastanien 50 g Zucker 1 starker Espresso 50g Bitterschokolade 50g Vollmilchschokolade
Zucker zum Schmelzen bringen, Espresso zugießen und die Kastanien dazugeben. So lange rühren bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die einzelnen Kastanien auf angeöltem Teller verteilen und erkalten lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und die karamellisierten Maroni mit der Schokolade ummanteln. Fertig