Schlagwort-Archive: Bratlinge

Möhrengrün

Eigentlich kaufe ich eher selten Karotten mit Grünzeug, da ich keine Nager zu Hause habe, die sich darüber freuen würden. Beim letzten Einkauf jedoch konnte ich an diesen Möhren nicht vorbei gehen, da sie fantastisch aussahen. Super frisch, dick, prall und mit stark duftendem Grün – welches viel zu schade zum wegwerfen war.

Zu Hause angekommen ging das Rätselraten los, was man denn nun aus dem Grün zaubern könne. Die Ratschläge auf deutschen Internetseiten sind ja immer die gleichen: Pesto! Gute Idee, es schmeckt ja auch, aber es sollte ein bisschen ausgefallener sein und nach langem hin und her kam mein Sohn auf die Idee Bratlinge daraus zu machen.

Ich muss euch im Vorfeld sagen, dass ich gar keine tollen Fotos habe. Ich hatte eigentlich gar nicht vor einen Blogbeitrag daraus zu machen, aber die Buletten waren so gut, dass ich das Rezept unbedingt für die Zukunft festhalten musste. Es hat Potential zu einem meiner Lieblingsgerichte zu werden. Die Fotos entstanden mit den Resten, die noch übrig waren und auf einem Teller drapiert wurden.

Ein Kuriosum am Rande: Die Bällchen schmeckten im Zusammenspiel mit der roten Sauce leicht nach Himbeere. Ich würde mich freuen, wenn ihr mir schreibt, ob ihr ähnliche Erfahrungen gemacht habt. Viel Spaß beim nachkochen.

Rezept:
2 alte Brötchen in Milch eingeweicht
Möhrengrün von einem Bund 
150g Hüttenkäse
1 Ei
Paniermehl 
Salz, Pfeffer
Mozzarella in kleine Würfel geschnitten

Brötchen, Möhrengrün, Hüttenkäse und Ei mit dem Pürierstab mixen. Ist der Teig noch sehr feucht noch etwas Paniermehl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen eine kleine Menge abnehmen, mit einem Mozzarellawürfel füllen und zu Kugeln formen (ähnlich wie Falafell). Die fertig geformte Kugel in Paniermehl rollen, da diese Paniermehlschicht für eine krosse Haut sorgt beim Braten. In heissem Fett in der Pfanne (oder Friteuse) ausbacken.

Dazu habe ich 3 verschieden Saucen gereicht und eine gemischten Salat.

Orangenjoghurtsauce:
Joghurt mit etwas Zitronensaft. Orangensaft, Orangenzesten und Salz abschmecken.

Harissajoghurtsauce:
Joghurt mit Harissa, Tomatenmark und Mayonnaise abschmecken.

Pesto aus Bärlauch und dem Grün einer Karotte:
Ein Pesto aus einer Handvoll Bärlauch, dem Karottengrün, Walnüssen, Parmesan und Walnussöl bereiten. Mit Salz abschmecken.